????要說小編最喜歡吃什么蔬菜

????土豆當之無愧是首選

????煎、蒸、炒、炸、燉、燜、焗

????……

????怎么做都好吃~

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????然而，生活中我們經常碰到

????變綠的土豆

????那么變綠的土豆的土豆還能吃嗎？

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????有人說：

????土豆變綠就不能吃了

????土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素

????如果吃了就會中毒

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????對于這個說法

????有人認為的確是不能吃的

????也有人覺得如果綠的面積小

????還是可以食用的

????......

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????央視《是真的嗎》欄目來到了權威薯類作物檢測機構的云南農業大學薯類作物研究所向專家求證。國家馬鈴薯體系崗位專家、云南農業大學薯類作物研究所所長郭華春表示，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在于馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。

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????劃！重！點！

????在馬鈴薯的薯塊中

????龍葵素本身就主要集中在表皮部分

????不過專家也提醒

????如果土豆變綠

????最好就不要食用了

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????但是為什么變綠的部分龍葵素含量就會高呢？是因為龍葵素在土豆里面呈現綠色嗎？

????郭華春補充道：“變綠的話是葉綠素，它不是龍葵素，但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然后在原位合成的。”

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????專家提醒：

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????龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。

????可以這樣處理變綠的土豆：

????◆發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。

????◆切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。

?????注意！如果土豆出芽比較多，表皮發暗、發皺，切開之后發黑、發紫，還發苦，建議大家就直接扔掉吧，別舍不得哦~

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????三招辨別翻新老土豆

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????◎一是看看孔，孔深的土豆要當心；

????◎二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；

????◎三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。