????春節期間吃多了大魚大肉這時候來一份涼拌黃瓜那是極好的那么你是否有這樣的疑問：黃瓜成熟后頂上的花會萎縮干癟甚至脫落市場上常見到黃瓜還頂著鮮嫩的黃色花朵看上去格外新鮮這種黃瓜是怎么回事呢？

????專家委員介紹王強：浙江省農業科學院農產品質量標準研究所所長

????個人概況：王強，浙大畢業，博士，二級研究員，博導，省政協委員。省農科院質標所所長，農業部農產品質檢中心、農業部農產品質量安全風險評估實驗室、農業部和省農殘重點實驗室主任，FAO/WHO農殘專家委、國家農產品質量安全風險評估專家委、國家農殘標準審評委、中國CAC專家組、農業部農產品質量安全專家組、省科技咨詢委委員或成員，省農產品加工與安全成果轉化專家組組長，省農產品標準與檢測技術創新團隊帶頭人，省農產品質量安全學會常務副理事長。

????擅長領域：從事植物保護、農藥毒理、農產品質量安全與標準研究33年，研究方向包括病蟲草害發生與防治、農藥毒理與應用評價（生測、藥效、藥害、抗藥性、殘留與環境影響）、農產品質控、食品標準、農產品檢測與風險評估等研究。擅長領域有農藥應用評價、農殘標準、農產品質量安全風險評估、農產品安全生產與質量控制、檢測實驗室建設管理等。主要成果：目前主持4個省部重點實驗室（中心）建設和14項國家及部省科技項目研究。主持制定國際標準2項和行業標準3項，獲國家發明專利3項、省部科技成果11項，發表論文108篇,出版著作5冊。1997年入選省151人才工程，2005年獲全國農產品質量安全工作先進個人，2011和2012年分別獲省和全國優秀科技工作者稱號。

????頂花黃瓜，部分是由于黃瓜自然單性結實產生的，也有個別是使用植物激素使黃瓜快速生長與黃瓜單性結實結合出現。

????“ 我國允許黃瓜生產中使用氯吡脲等9種植物激素。即使是使用了植物激素，黃瓜中的殘留也很低，因為植物激素使用劑量很低，過量使用反而會使黃瓜成為僵果，頂花脫落。根據農業部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）于2015-2016年對全國黃瓜等36種果蔬中植物激素殘留風險評估結果，801個樣品中植物激素的平均殘留值僅為0.002-0.059毫克/千克，無一超標。