為什么不要采食野外的蘑菇
一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
另外，由于是在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)
毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，光按中毒的癥狀就可分為：
大部分誤食后出現(xiàn) 惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀，視力模糊，以及精神亢奮、精神抑制、精神錯(cuò)亂、幻覺等精神癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴(yán)重癥狀。
目前 對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。
預(yù)防毒蘑菇中毒
不采摘
不買賣
注意勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來(lái)食用。
不食用
要避免類似中毒事件，家庭飲食關(guān)鍵在于不食用自采或來(lái)源不明的野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。
不輕信鑒別方法
不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。
萬(wàn)一中毒怎么辦？
如有市民食用蘑菇后出現(xiàn)不適癥狀，要高度懷疑毒蘑菇中毒，須立即前往醫(yī)院就醫(yī)，千萬(wàn)不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴(yán)重后果。
下面是一些常見毒蘑菇（部分）
特別提醒：以下圖片僅供參考，有毒蘑菇僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。
