為壓實食品安全主體責任，防范化解校園餐飲風險隱患，2025年2月17日，遂溪縣市場監(jiān)督管理局城月所組織召開轄區(qū)校園及校外托管機構(gòu)食品安全培訓暨規(guī)范經(jīng)營約談會，轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位食堂負責人及食品安全管理員參會。

　　聚焦主體責任，強化風險防控。

　　會上，城月所所長通報了2024年度檢查中暴露的突出問題，包括食品留樣不規(guī)范、臺賬記錄缺失等，并強調(diào)三項要求：一要樹牢底線思維，以“安全第一、預防為主”為原則，將食品安全作為經(jīng)營“生命線”。二要壓實責任鏈條，嚴格落實“第一責任人”職責，新學期前完成“日管控、周排查、月調(diào)度”機制全流程部署。三要強化記錄管理，依托云監(jiān)管橋梁實現(xiàn)食材采購、食品留樣、環(huán)境消殺、人員管理等環(huán)節(jié)全程記錄可查。

　　參會代表現(xiàn)場簽署《食品安全責任承諾書》，承諾嚴格落實食品安全主體責任。

　　警示約談，直擊痛點促整改。

　　針對2024年度頻發(fā)的食品安全問題，城月所啟動專項約談程序。執(zhí)法人員發(fā)放《風險告知書》并逐一點評各單位的管理漏洞，同時，針對性地制作并現(xiàn)場送達《提醒告誡函》，要求相關(guān)單位：立行立改，2月20日前提交書面整改報告，同步上傳至“云監(jiān)管”系統(tǒng)；責任到人，明確食堂主管、采購員、留樣員等崗位的“責任清單”；倒查追責，對整改后仍出現(xiàn)同類問題的單位，將依法處罰并公開通報。

　　開展專項培訓，推動智慧監(jiān)管。

　　城月所工作人員圍繞食品安全管理全鏈條開展培訓：  

　　基礎規(guī)范：明確主體資質(zhì)確認、安全制度設立、設備設施配置等多項標準，細化各項標準落實要求；  

　　智慧升級：現(xiàn)場講解并演示“云監(jiān)管”系統(tǒng)操作，明確操作規(guī)范和提交時限，針對問題答疑解惑，要求相關(guān)單位及時完成數(shù)據(jù)對接，著力打造以科技賦能的集風險監(jiān)測、在線督導、閉環(huán)整改于一體的數(shù)字化監(jiān)管系統(tǒng)；  

　　政策銜接：解讀新施行的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）和即將施行的《廣東省食品經(jīng)營許可和備案實施細則》，重點提示食品添加劑脫氫乙酸鈉的使用限制等事項，督促各學校、托幼機構(gòu)食堂經(jīng)營主體3月1日前按《廣東省食品經(jīng)營許可和備案實施細則》的核心條款，提前做好制度銜接和合規(guī)整改。

　　實施精準治理，構(gòu)建長效機制。

　　下一步，城月所將采取“四嚴”舉措強化監(jiān)管：一是嚴查風險環(huán)節(jié)，聚焦原料溯源、加工控制、食品留樣等食品安全高風險點開展春季專項整治。二是嚴抓整改閉環(huán)，建立“問題清單+整改臺賬+回頭看”督導機制，對重復違規(guī)主體依法依規(guī)進行查處。三是嚴推技術(shù)賦能，2月底前實現(xiàn)“云監(jiān)管”系統(tǒng)覆蓋率100%，動態(tài)監(jiān)測食堂規(guī)范管理指數(shù)。四是嚴管主體責任，構(gòu)建“培訓考核+責任公示+信用約束”三位一體管理體系，推動食品安全管理從“被動合規(guī)”向“主動作為”轉(zhuǎn)變。

　　此次會議通過“警示約談+專業(yè)培訓+政策宣貫”多維發(fā)力，為筑牢校園食品安全防線提供了堅實保障。